Varietats de formatges
Tots els formatges son elaborats amb LLET CRUA de les nostres propies ovelles, que pasturen pels prats i la
muntanya de Meranges i Girul.
-
Tendre
Pasta premsada, quallada enzimatica, gust molt suau, uns 30 dies de maduració, peça de 450 a 500 grams.
-
Semicurat
Pasta premsada, quallada enzimatica, gust molt equilibrat i intens, molt pocs ulls, maduració de 60 a 90 dies, peça de 400 a 500 grams.
-
Cremós de Girul
Pasta tova, quallada mixta, pell florida (es menja amb la pell), maduració de 30-40 dies, peça de 300 grams.
-
Estringoll
Quallada làctica, pasta tova, pell florida (es menja amb la pell) maduració de 30 -50 dies, peça de 250 grams.
-
Estringoll amb pebre
Quallada làctica, pasta tova, forma troncopiramidal, tot cobert de pebre negre, maduració de 30 -50 dies, peça de 250 grams.
-
Estringoll amb herves
Quallada làctica, pasta tova, forma troncopiramidal, tot cobert d’herves del país, maduració de 30 a 50 dies, peça de 250 grams.
-
Reserva
Pasta premsada, quallada enzimàtica, molt intens de gust , maduració més de 180 dies, peça de 1 kg.
-
Tupí
Formatge clàssic de tupí amb anís sec, gust molt intens i picant.
-
Clareta
Formatge de quallada làctica 100% de cabra, maduració de més de 30 dies, i recobert de 4 varietats d'herbes de muntanya, peces tronco piramidals o rodones.
-
XaiCabré
Formatge de mescla de 50% ovella i 50% cabra, pasta tova i pell rentada, maduració a partir de 60 dies, gust intens lleugerament salat, peces de 250 grams o de 450 grams.
-
La Carbassa
Formatge 100% d'ovella, peça de més de 8 kg, maduració de més de 20 mesos, gust molt intens i lleugerament picant.
-
L’Orc
Formatge d'ovella ,maduració superior als 360 dies, gustós i equilibrat, peça de 3,5 kg.
-
Tupí amb ratafia
Formatge de tupí de segona fermentació en tupina amb ratafia dels raiers.
-
Cremós de Gírol amb cendra
Formatge d'ovella pasta tova, recobert de cendra vegetal, de gust molt especial, si es consumeix tendre és molt suau si es deixa evolucionar, arriba a ser molt potent, peces de 200 grams o de 400.
-
Cabrideta
Formatge 100% cabra, pasta premsada, gust suau, peces de 250 grams o de 450 grams.
-
Saltamarges
Formatge 50% ovella i 50% cabra, pasta premsada, peces de 250 grams o de 450 grams.
-
Clareta Pebre
Formatge de cabra, quallada làctica i recobert de pebre, format tronco piramidal o rodó.
-
TÒFUNA NEGRE
Formatge d'ovella, pasta tova, amb tòfona negra, peces de 250 i 400 grams.
-
TÒFUNA RESERVA
Formatge d'ovella de maduració a partir de 90 dies. Peça de 450 grams o a partir de 270 grams. Peces d'1 kg. Intens de gust i amb bon equilibri entre la intensitat de la tòfona i el formatge.
-
EL VAILET
Formatge d'ovella, amb peniciliums, pasta tova, de gust fortíssim.
